Im Juni zeigt der Garten, was in ihm steckt: Frischer Spargel, süsse Erdbeeren und aromatische Kräuter haben jetzt Hochsaison. Dieses leichte Gericht bringt genau diese Aromen zusammen – frisch, regional und perfekt für sonnige Tage.

🥗 Zutaten (für 4 Personen)

Für den Salat:

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Erdbeeren
• 1 Handvoll Rucola oder gemischter Blattsalat
• 1 kleine rote Zwiebel
• 40 g geröstete Pinienkerne oder Baumnüsse
• 50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weisser Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz & Pfeffer
• 1 Handvoll frisch gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Minze)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Spargel vorbereiten
   Enden des Spargels abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
2. Erdbeeren und Gemüse schneiden
   Erdbeeren waschen und vierteln. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
3. Dressing zubereiten
   Alle Dressing-Zutaten gut verrühren und mit frischen Kräutern verfeinern.
4. Anrichten
   Salat und Rucola auf einer Platte verteilen. Spargel, Erdbeeren und Zwiebeln daraufgeben. Dressing darüber träufeln.
5. Topping
   Mit Nüssen und optional Käse bestreuen.

🌼 Tipp aus dem Garten

Viele Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Minze wachsen jetzt besonders kräftig im Garten oder auf dem Balkon. Frisch geerntet geben sie dem Gericht ein intensiveres Aroma – ein kleiner Aufwand, der sich geschmacklich enorm lohnt.

✨ Warum dieses Rezept perfekt in den Juni passt

• Regional & saisonal: Spargel und Erdbeeren haben jetzt Hochsaison
• Leicht & frisch: ideal für die ersten warmen Tage
• Flexibel: funktioniert auch als Beilage zum Grillieren
• Gartenbezug: Kräuter aus dem eigenen Garten bringen zusätzlichen Mehrwert